La bebida mas exótica de los vallunos
CHAMPUS
By Catalina Mora Lis Wednesday, September 8, 2010
Hola! Mi nombre es Catalina Mora y les escribo desde Jamundí- Valle, uno de los pueblos más controvertidos pero bonito de Colombia. Es turístico por sus CHOLADOS!! Que es el cholado? Es una mezcla de frutas, hielo raspado, leche condensada y azúcar roja liquida. Hoy quiero invitar a los lectores de Bogota Free Planet a que conozcan recetas de comidas regionales, en este caso la Valluna! ....
Es una bebida fría y un poco espesa que según se cuenta, fue creada en el Valle del Cauca por esclavos afroamericanos siglos atrás. En busca de una bebida refrescante y diferente, encontraron en la mezcla perfecta de ingredientes que hacían parte de su día a día… maíz, lulo y piña, EL CHAMPUS! Que desde ese entonces es una bebida típica de la región. En cualquier lugar del Valle se puede encontrar: bazares, puestos de comida ó supermercados… su costo 2.000 pesos colombianos ó 1 dólar.
Es de la cultura valluna una tradición servir esta bebida en reuniones ó festividades, como acompañante también de pasa bocas típicos de la región, como marranitas, aborrajados ó monedas de plátano, (que en otra ocasión les contare de que se tratan), y como merienda en una tarde soleada de la sucursal del cielo, la capital mundial de la salsa ó si prefieren… Cali! Ciudad capital del Valle.
CHAMPUS
Ingredientes:
1 libra de maíz
6 hojas de naranjo agrio
Canela al gusto
Clavos de olor al gusto
Azúcar
1 Piña
La pulpa de 10 lulos
Se cocina el maíz hasta que quede casi desecho, se le agregan las hojas de naranjo agrio, la canela y los clavos a fuego lento hasta que aromatice el cocimiento de maíz, si es necesario se espesa con un poco de harina de maíz, se le agrega el azúcar al gusto y se deja enfriar en el refrigerador. Aparte se pica finamente el lulo y la piña. Cuando el maíz este frio se mezcla todo y se le agrega hielo.
Que refrescante!!Ojala les guste!
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